Gastronomía malgache : La Varanga, plato tipico de fiestas tradicionales
La gastronomía malgache está llena de tesoros culinarios, y entre estos, La “varanga” destaca como una especialidad sabrosa y poco conocida. Después del famoso "Ravitoto sy anakisoa", la varanga merece ser destacada. que plato, aunque menos conocido, es una auténtica delicia para los amantes de las carnes tiernas y sabrosas. Preparado con filete de cebú picado, Varanga es una visita obligada para la gastronomía malgache que hará las delicias de su paladar..
Ingredientes para Varanga :
- 1 kg de carne de res
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cebollas
- 1 diente de ajo
- SEL, pimienta
- agua
Preparación de Varanga :
- preparación de carne :
- Cortar la carne en trozos y colocarlos en una cacerola.. Cubrir con agua.
- Agrega sal y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore..
- Preparación de aromáticos :
- Durante este tiempo, pelar y cortar las cebollas, luego haga puré el ajo.
- carne desmenuzada :
- Retirar la carne de la sartén y desmenuzarla, quitando una a una las fibras de la carne cocida..
- cocción final :
- Regresar la sartén al fuego y calentar el aceite..
- Sudar las cebollas en la sartén., luego agrega el ajo.
- Agrega la carne desmenuzada a la cebolla y el ajo., y sazona a tu gusto.
- Déjalo cocinar por 5 para 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Servir la varanga caliente, acompañado de arroz blanco y rougail, sin olvidar el tradicional “ro mazava”. Para una variación aún más sabrosa, puedes agregar verduras y varias especias.
Un poco de historia
Varanga es un plato que se remonta a la época del rey Ralambo.. En este periodo, se consideraba un motivo de gran orgullo preparar este plato rico en carbohidratos. El método tradicional consistía en cocer la carne a fuego lento con aceite y sal durante dos días y una noche., usando un fuego de leña ("fuego de leña") y una vasija de barro grande. Este proceso fue confiado principalmente a mujeres., que tardó horas en desmenuzar la carne.
La varanga estaba reservada para ocasiones festivas., especialmente durante la Fandroana en las tierras altas centrales. Hoy, aunque el método de preparación ha evolucionado, este plato sigue siendo un símbolo de la riqueza cultural y gastronómica de Madagascar.
Plato imprescindible de la gastronomía malgache
Como plato típico de la gastronomía malgache, varanga destaca por su sencillez y sabor único. La elección de los ingredientes., en particular el filete de cebú, y el método de cocción que produce una carne extremadamente tierna y sabrosa., hazlo un plato excepcional. De más, la posibilidad de añadir verduras y especias permite variar los placeres y adaptarse a los gustos de todos.
Varanga es mucho más que un simple plato de carne ; es una verdadera inmersión en la tradición culinaria de la gastronomía malgache. Ya sea para una comida festiva o para descubrir los sabores de Madagascar, la varanga es una elección que nunca decepciona. Explora la riqueza de la gastronomía malgache preparando este delicioso plato y compartiéndolo con tus seres queridos..
