Ca fait longtemps que je voulais publier une petite recette locale, aujourd’hui pour lancer une longue série, ce sera le Mofo Gasy.
Ce mot signifie « pain malgache ». Il est fait à base de farine de riz, de sucre et de levain traditionnel. Ce petit gâteau traditionnel se déguste à la maison et aussi dans les petites échoppes à café dans chaque coin de rue de presque toutes les régions de l’île. Il est souvent consommé au petit déjeuner avec du café ou du thé local. Sur les côtes, ce petit pain est fabriqué à base lait de coco et est connu sous le nom de mokary voanio ou mokary coco (prononcez moukari)
Recette pour 15 galettes (15 parts)
Temps de préparation : 10 mn , Temps de pause : 2 H (minimum)
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients pour du Mofo gasy à la vanille.
1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
2 cuillères à soupe de crème de riz
1/4 + 2 c. à thé de levure instantanée
2 cuillères à soupe de sucre
3/4 de tasse à café d’eau tiède
1gousse de vanille de vanille ou extrait fera l’affaire.
Une moule à galettes.
Préparation du Mofo gasy à la vanille de Madagascar
Dans un récipient, mélanger la farine, la crème de riz, la levure, 1 c. à café de sucre et l’eau tiède. Bien remuer. Couvrir le récipient et laisser lever entre 1 à 2 heures. Plus, la pâte se repose, mieux ce sera.
Incorporer le reste du sucre et la vanille. Mélanger pour combiner. Couvrir et réserver jusqu’à ce que l’appareil mousse (30 à 45 minutes).
Si vous avez une petite poêle très creuse ou une simple, faire chauffer le moule à feu moyen. Huilez le fond de chaque godet et verser environ 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque godet chaud. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré. À l’aide d’une fourchette ou d’une brochette en bois, retournez-les et faites de même pour l’autre côté.
Conseil :
Servir chaud au petit-déjeuner, accompagnez de votre café ou un thé au lait.
Crédit photo ®kikaphoto